[Khám phá nhà máy rượu] 12. Tour đóng dấu tại nhà rượu Sul Ikneun Jip của nghệ nhân Kim Hee-sook, người sở hữu di sản văn hóa phi vật thể số 11 của Jeju

Không phải từ nhà máy mà từ thiên nhiên, không phải từ máy móc mà từ bàn tay con người

Ngày nay, rượu được sản xuất hàng loạt tại các nhà máy đã góp phần phổ biến rượu rộng rãi hơn

Tuy nhiên, mặt khác, việc rượu được tiêu chuẩn hóa cũng dẫn đến việc làm lu mờ các loại rượu truyền thống

được làm thủ công tại khắp mọi miền đất nước Hàn Quốc xưa kia.

Hiện tượng này cũng tương tự như ở đảo Jeju.

Thật đáng tiếc khi chứng kiến truyền thống dần biến mất,

bởi vì những kỷ niệm quý giá của chúng ta cũng đang dần biến mất theo.

Giữa cơm được nấu bằng nồi cơm điện hiện đại ngày nay và cơm được bà,

mẹ nấu bằng bếp củi trong nồi gang xưa kia

có một sự khác biệt tinh tế về hương vị.

Sự khác biệt tinh tế về hương vị này

cũng chính là lý do lớn nhất khiến chúng tôi kiên quyết từ chối hiện đại hóa cơ sở sản xuất rượu

và lựa chọn duy trì phương thức sản xuất rượu truyền thống.

Trong tương lai, những người làm rượu tại Jeju Sul Ikneun Jip sẽ tiếp tục gìn giữ truyền thống,

sản xuất rượu Jeju không phải từ nhà máy mà từ thiên nhiên,

không phải từ máy móc mà từ bàn tay con người. Chúng tôi xin cam kết điều đó.

Nguồn: Trang giới thiệu của Jeju Sul Ikneun Jip

​

Ngay từ lối vào đã được chăm chút rất đẹp mắt.

Đang nghe giới thiệu về rượu Gosori.

Rượu Gosori

Rượu Gosori của Jeju mang trong mình lịch sử, khí hậu và văn hóa dân gian độc đáo của Jeju.

Rượu của Jeju, do đặc điểm địa lý là một hòn đảo, nên nguyên liệu, phương pháp sản xuất,

ngay cả dụng cụ ủ rượu cũng phát triển đa dạng hơn so với các vùng khác.

Khu vực Jeju có ít ruộng lúa và đất đai cằn cỗi, chủ yếu dựa vào trồng trọt.

Người dân thu hoạch kê, lúa mạch đen, kê, cao lương…,

đem làm lương thực chính và cũng dùng làm nguyên liệu cho rượu.

Trong số đó, rượu được làm từ kê được đánh giá là tốt nhất, sau khi lên men, rượu được chưng cất bằng phương pháp chưng cất Gosori,

rượu này được gọi là rượu Gosori, là loại rượu cao cấp, được dùng trong các nghi lễ và

các sự kiện quan trọng trong gia đình.

Rượu Gosori, loại rượu dân tộc đặc trưng của Jeju, mang hương vị độc đáo không thể tìm thấy ở các loại rượu được làm từ gạo,

được những người yêu rượu ghé thăm Jeju vô cùng yêu thích.

Rượu Omagi trong suốt

Rượu Omagi trong suốt là loại rượu nếp được làm dựa trên loại rượu truyền thống Omagi của Jeju.

Bánh Omagi, men và nước được dùng để làm rượu Omagi, sau khi lên men xong

lấy phần rượu thanh trong màu vàng óng phía trên.

Không sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo, phụ gia, trải qua quá trình lên men và ủ lâu dài nên

có vị đậm đà, êm dịu, vị ngọt thanh và hương trái cây tự nhiên, là loại rượu nếp cao cấp.

Nguồn: Trang web của Jeju Sul Ikneun Jip

Tiếp theo là thời gian thử rượu

Mình được mời thử rượu Omagi trong suốt và rượu Gosori.

Thử rượu thì rất tuyệt nhưng mà thiếu đồ nhắm thì…

Rượu Gosori quá mạnh nên phải uống nước liên tục luôn.

Quán cà phê được bài trí rất đẹp mắt.

Mình đã mua rượu Gosori.