[ตามรอยโรงเหล้า] 20. ทัวร์แสตมป์ จุงวอนดัง

เหล้าขาวบริสุทธิ์ ชุงบุก มูฮยองมุนฮวาแจ ชุงมยองจู

โรงกลั่นที่สืบทอดการผลิตมา 4 รุ่น

เหล้าที่ผลิตขึ้นตามสูตรลับที่บันทึกไว้ใน <ฮยางจอนร็อก> เอกสารประวัติศาสตร์ของตระกูลคิมแฮคิมที่เมืองชางดง จุงจู ชุงบุก

การผลิตหยุดชะงักเนื่องจากกฎหมายการผลิตเหล้าที่บังคับใช้ในช่วงที่ญี่ปุ่นปกครองเกาหลี ต่อมา คิมย็องกี ผู้สืบเชื้อสายของตระกูลได้ฟื้นฟูสูตรดั้งเดิม

ขึ้นมาใหม่ คิมย็องกีได้รับการแต่งตั้งให้เป็นผู้สืบทอดศิลปะการผลิตชุงมยองจูและมูฮยองมุนฮวาแจลำดับที่ 2 ของชุงบุกในปี 1993 ปัจจุบัน คิมย็องซอบ บุตรชายของเขาได้สืบทอดตำแหน่งผู้สืบทอดศิลปะการผลิตชุงมยองจูอยู่ สูตรการผลิตชุงมยองจูมีบันทึกไว้ในเอกสารโบราณ 17 แห่ง แต่ <ฮยางจอนร็อก> เป็นเอกสารเพียงฉบับเดียวที่บันทึกการถ่ายทอดสูตรการผลิตเหล้าพื้นบ้าน

อีอิก นักปราชญ์แห่งยุคปลายราชวงศ์โชซอน ได้เขียนไว้ในหนังสือ <ซ็องโฮซาซ็อล> ว่า ‘ตลอดชีวิตของข้าพเจ้า ข้าพเจ้าชื่นชอบชุงมยองจูมากที่สุด และกลัวว่าจะลืมวิธีการผลิต จึงบันทึกเอาไว้’

อีคยูคย็อง นักปราชญ์แห่งยุคปลายราชวงศ์โชซอน ได้เขียนไว้ในหนังสือสารานุกรม <โอจูยอนมุนจางจอนซันโก> ในบทความ ‘ชุงมยองจูเบอนจุงซ็อล’ ว่า ‘ชุงมยองจูเป็นเหล้าที่ผลิตได้เฉพาะในเขตคึมชอนของประเทศเราเท่านั้น หากไม่ใช่แหล่งน้ำของคึมทาน ก็ไม่สามารถผลิตได้ และแม้ว่าจะเลียนแบบในที่อื่นก็ไม่อาจเหมือนได้’

‘คึมชอน’ ที่กล่าวถึงข้างต้น หมายถึงชางดงรี เมืองจุงอังทับเมียน จุงจู ซึ่งเป็นที่ตั้งของจุงวอนดังในปัจจุบัน

‘น้ำแห่งคึมทาน’ หมายถึงน้ำจากภูเขาและแม่น้ำที่ไหลมาจากดัลชอนและชางโกลในจุงจู รวมถึงน้ำจากแม่น้ำนัมฮันกังที่ไหลมาบรรจบกันที่ซูซัลเมกิ (หินกั้นน้ำที่กั้นน้ำ 2 สายที่ไหลมาบรรจบกัน) หลังจากสร้างเขื่อนจุงจูแล้ว จึงไม่สามารถใช้น้ำนี้ได้อีกต่อไป ปัจจุบันจึงใช้น้ำบาดาลแทน

จุงวอนดังจะไม่หยุดอยู่เพียงแค่การเป็นมูฮยองมุนฮวาแจ แต่จะสร้างประเพณีใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง

ที่มา : เว็บไซต์จุงวอนดัง

ในปี 2018 ชุงมยองจูยาคจู และในปี 2019 ทักจู

ได้รับรางวัลจากการประกวดเหล้าเกาหลี

แม้ร้านจะไม่กว้างมากนัก

แต่ตกแต่งได้อย่างมีสไตล์

ในปี 2021 ได้รับเลือกเป็นของขวัญเทศกาลชูซ็อกของทำเนียบประธานาธิบดี

โปรแกรมทดลองทำ

·ทดลองทำเหล้าแบบดั้งเดิม (รวมเหล้าทักจู 375 มล. / 20,000 วอน / 1 ท่านขึ้นไป)

·ทดลองทำเครื่องปั้นดินเผา (รวมเครื่องปั้นดินเผา 1 ชิ้น / 20,000 วอน / 1 ท่านขึ้นไป)