ฉันได้ตั๋วรถไฟฟรีจากกิจกรรมสนับสนุนร่วมกับโรงเบียร์และเที่ยวไปเช้าไปเย็นที่พูซาน

เป็นการนั่งรถไฟครั้งแรกในรอบ 15 ปีทำให้ฉันรู้สึกตื่นเต้นกับการเดินทางครั้งนี้

ในอดีตพนักงานสถานีรถไฟจะเข็นรถเข็นขายอาหาร แต่ตอนนี้ไม่เห็นแล้ว รู้สึกเสียดาย

ในที่สุดก็มาถึงสถานีพูซาน

แต่ยังต้องเดินทางไกลไปยังโรงเบียร์กึมจองซอนซองมักกอลลี

ฉันต้องนั่งรถไฟใต้ดินและรถบัสอีกประมาณ 1 ชั่วโมง

ในที่สุดก็มาถึงแล้ว

ช่างทำอาหารระดับแนวหน้าของเกาหลีใต้ในสาขาเหล้าข้าว

ยูชองกิล ผู้บริหารกึมจองซอนซองโทซันจู

ยูชองกิล ผู้บริหารของกึมจองซอนซองโทซันจู เหล้าพื้นบ้านชื่อดังของพูซานได้รับการแต่งตั้งให้เป็นช่างทำอาหารระดับแนวหน้าในสาขาเหล้าข้าว จากกระทรวงเกษตรกรรมอาหารและกิจการชนบทในวันที่ 3 ธันวาคม 2556 โรงเบียร์แห่งนี้ตั้งอยู่บนเชิงเขาของเขาคึมจองซอนซอง ที่ระดับความสูง 400 เมตร โดยใช้สภาพอากาศและน้ำที่บริสุทธิ์ และใช้แป้งหมักแบบดั้งเดิมที่สืบทอดมานานกว่า 500 ปี ในการผลิตกึมจอง ซอนซองมักกอลลี

“ฉันเกิดและเติบโตในหมู่บ้านกึมจองซอนซอง และได้รับการสืบทอดวิธีการทำแป้งหมักและวิธีการทำเหล้าข้าวจากแม่ (ชอนนัมซอน) แม้กระบวนการผลิตจะต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมาก แต่ด้วยความตั้งใจที่จะรักษาขนบธรรมเนียมประเพณีของเราและสืบทอดรสชาติ ของเรา จึงผลิตและจำหน่ายกึมจองซอนซองมักกอลลี”

ที่มา : เว็บไซต์กึมจองซอนซองมักกอลลี

ไม่ขัดต่อธรรมชาติ

กึมจองซอนซองมักกอลลี ที่ผสานความกลมกลืนระหว่างขนบธรรมเนียมและความทันสมัย

หลังจากที่เริ่มศึกษาวิธีการวิเคราะห์แป้งหมักยูกาเนของกึมจองซอนซองและวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมของเหล้าข้าวในภูเขา ได้มีการศึกษาอย่างเป็นระบบ และได้รับการยอมรับจากกระทรวงเกษตรกรรมอาหารและกิจการชนบทในด้านความเป็นมาและความ แท้จริง จึงได้รับการแต่งตั้งให้เป็นช่างทำอาหารระดับแนวหน้าลำดับที่ 49

กึมจองซอนซองมักกอลลี ผลิตด้วยอากาศบริสุทธิ์ น้ำที่สะอาด และความเอาใจใส่

วิธีการผลิตเหล้าข้าวยังคงใช้วิธีการแบบดั้งเดิมด้วยแป้งหมักแบบดั้งเดิมและการผลิตแบบดั้งเดิม จึงทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและลึกซึ้ง เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของกึมจองซอนซองมักกอลลีที่ผสานความกลมกลืนระหว่างสิ่งแวดล้อมและเทคโนโลยีแบบดั้งเดิม

ที่มา : เว็บไซต์กึมจองซอนซองมักกอลลี

คุณค่าพิเศษที่ธรรมชาติของกึมจองซอนซองสร้างขึ้น

กึมจองซอนซองมักกอลลี เหล้าพื้นบ้านลำดับที่ 1

กึมจองซอนซองมักกอลลี ผลิตในหมู่บ้านกึมจองซอนซอง ที่มีสภาพแวดล้อมที่สะอาด ระดับความสูง 400 เมตร มีอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมสำหรับการหมักเหล้า

ผลิตด้วยแป้งหมักยูกาเนของกึมจองซอนซองที่หมักในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่สะอาด และน้ำใต้ดินที่ไหลผ่านหิน 250 เมตร เพื่อสัมผัสรสชาติแบบดั้งเดิมของกึมจองซอนซอง เหล้าข้าวแบบดั้งเดิมของเกาหลี โดยมีปริมาณแอลกอฮอล์ 8% ผลิตจากข้าว 100% มีแป้งหมักที่เหนือกว่าทุกที่ในประเทศ และใช้แหล่งน้ำในการหมักเหล้า จึงมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติที่หอมหวาน

ผลิตโดยใช้วิธีการหมักเหล้าแบบดั้งเดิม เป็นเหล้าหมักที่สืบทอดวิธีการแบบดั้งเดิม เป็นเหล้าข้าวที่ได้รับการขึ้นทะเบียนให้เป็นเหล้าพื้นบ้าน ของประเทศ เป็นเหล้าข้าวอันดับ 1 ของประเทศ

ที่มา : เว็บไซต์กึมจองซอนซองมักกอลลี

ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของเรายังคงอยู่

ความภาคภูมิใจของเรา กึมจองซอนซองมักกอลลี

กึมจองซอนซองมักกอลลี ไม่มีหลักฐานที่ชัดเจน แต่เริ่มต้นจากชาวนาในช่วงต้นราชวงศ์โชซอน ที่เริ่มทำแป้งหมักเพื่อเป็นแหล่งรายได้ และในปีที่ 32 แห่งรัชกาลกษัตริย์ซุกจง (ค.ศ. 1706) ได้มีการสร้างป้อมกึมจองซอนซองเพื่อป้องกันการบุกรุกของญี่ปุ่น ทำให้มีชาวต่างชาติเข้ามาในพื้นที่ จึงเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย ในเวลานั้น แรงงานที่ถูกเกณฑ์จากทุกภูมิภาคของประเทศเพื่อสร้าง ป้อม หลงรักรสชาติของเหล้าข้าว และยังคงคิดถึงรสชาติของมันหลังจากเสร็จสิ้นการสร้างป้อมและกลับไปยังบ้านเกิดของพวกเขา

หลังจากนั้น กึมจองซอนซองมักกอลลี ได้รับการเผยแพร่ไปทั่วประเทศ และในช่วงเวลาของการปกครองของญี่ปุ่น เหล้าข้าวที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมาก และแพร่กระจายไปยังแมนจูเรียและญี่ปุ่น โดยเฉพาะในช่วงเวลาของการปกครองของญี่ปุ่น เหล้าข้าวที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมาก ทำให้ราคาธัญพืชในพื้นที่ทางตะวันออกของเกาหลีใต้ รวมถึงตงแรในพูซาน เพิ่มขึ้นและลดลงตามปริมาณแป้งหมักที่ผลิตในกึมจอง ซอนซอง

ในปี 1960 รัฐบาลได้ห้ามการผลิตแป้งหมัก ทำให้กึมจองซอนซองมักกอลลีถูกจับกุมในฐานะเหล้าเถื่อน แต่ชาวบ้านยังคงผลิตเหล้า โดยหลีกเลี่ยงการจับกุม จนกระทั่งในปี 1980 มีการจัดตั้งระบบเหล้าพื้นบ้านแบบดั้งเดิม และได้รับการแต่งตั้งให้เป็นเหล้าพื้นบ้าน ลำดับที่ 1

ที่มา : เว็บไซต์กึมจองซอนซองมักกอลลี

ผลิตด้วยวิธีการแบบดั้งเดิม

แป้งหมักยูกาเนของกึมจองซอนซองทำให้ได้เหล้าข้าวที่ดี

อาจกล่าวได้ว่า หมู่บ้านนี้เป็นหมู่บ้านแป้งหมักแห่งเดียวที่ยังคงอยู่ ในประเทศเกาหลี หมู่บ้านนี้ตั้งอยู่ในเขตกึมจองซอนซอง ของพูซาน เนื่องจากเป็นหมู่บ้านในเขตป้อม จึงไม่มีพื้นที่เพาะปลูกมากนัก และไม่มีแหล่งรายได้อื่น ดังนั้น แป้งหมักจึงเป็น แหล่งรายได้หลัก และแม้จะมีการจับกุมโดยหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ก็ยังคงรักษาแป้งหมักเอาไว้

แป้งหมักยูกาเนของกึมจองซอนซอง แตกต่างจากแป้งหมักทั่วไป คือจะไม่ย่ำแป้งหมักให้หนา แต่จะห่อด้วยผ้าใบและย่ำด้วยเท้าให้ กลมและแบน แป้งหมักที่ย่ำแล้วจะถูกนำไปวางบนชั้นวางในห้องแป้งหมัก โดยปูฟางไว้ และจะอบไว้ประมาณ 1 สัปดาห์ แป้งหมักยูกาเนที่อบได้ดี เป็นที่รู้จักกันมานานแล้วว่ามีคุณภาพดี

ที่มา : เว็บไซต์กึมจองซอนซองมักกอลลี

หลังจากที่ประทับตราเสร็จ พนักงานบอกให้ไปที่โรงงานด้านล่าง เพราะจะได้เห็นแป้งหมัก ฉันจึงมุ่งหน้าไปที่นั่น

เมื่อฉันไปถึง พนักงานได้เปิดสารคดีให้ฉันดู ทำให้ฉันเข้าใจเกี่ยวกับกึมจองซอนซองมักกอลลีได้ง่ายขึ้น

หลังจากที่ดูสารคดีจบแล้ว ฉันก็ย้ายไปที่ส่วนที่ใช้ในการหมักแป้งหมัก

ในอดีต ใช้ไม้ในการเผา แต่ตอนนี้ใช้ถ่านหิน

​

ไม่มีการเติมวัตถุดิบอื่นนอกจากน้ำ

ผลิตแป้งหมักแบบดั้งเดิมของเราด้วยความเอาใจใส่

พูดถึงเหล้าข้าวในภูเขา จะต้องพูดถึงประธานาธิบดีปักจุงฮี ประธานาธิบดีปักจุงฮี ชอบดื่มเหล้าข้าวมาก ถึงแม้จะดื่มเหล้า แล้วก็ยังใช้เหล้าข้าวเป็นของว่าง ก่อนการรัฐประหาร 5.16 ประธานาธิบดีปักจุงฮี ดำรงตำแหน่งผู้บัญชาการกองกำลังทางทหาร ของพูซาน และชื่นชอบการดื่มเหล้าข้าวในภูเขาของพูซาน ซึ่งเป็นเหล้าเถื่อนในเวลานั้น หลังจากนั้น เมื่อเขาได้รับการ แต่งตั้งเป็นประธานาธิบดี เขาก็ได้ทำให้การผลิตเหล้าข้าวในภูเขาถูกกฎหมายด้วยการออกคำสั่งของประธานาธิบดี จากนั้น เหล้าข้าวในภูเขาที่ถูกกฎหมาย ได้รับการสนับสนุนจากชาวบ้าน และได้จัดตั้งบริษัท ภายใต้ชื่อ “กึมจองซอนซองโทซันจู” และดำเนินกิจการมาจนถึงปัจจุบัน

ถ้ามีกฎหมายควบคุมความบริสุทธิ์ของเหล้าข้าวในประเทศเกาหลี เหมือนกับกฎหมายความบริสุทธิ์ของเบียร์ในเยอรมนี เหล้าข้าวในภูเขาอาจเป็นเหล้าที่สอดคล้องกับกฎหมายดังกล่าว เพราะเหล้าข้าวในภูเขานี้ยังคงรักษารูปแบบดั้งเดิมของเหล้าข้าว ไว้ ในปัจจุบัน เหล้าข้าวส่วนใหญ่ใช้วิธีการแบบญี่ปุ่น (입국 ซึ่งเป็นแป้งหมัก) ที่ถูกนำเข้าในช่วงเวลาของการปกครอง ของญี่ปุ่น แต่เหล้าข้าวในภูเขา ยังคงผลิตแป้งหมักแบบดั้งเดิมอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ ในอดีต ใช้ข้าวในการผลิตเหล้าข้าว เพื่อแก้ไขปัญหาการขาดแคลนอาหาร และในปัจจุบัน ใช้ข้าวในการผลิตเหล้าข้าว เนื่องจากต้นทุนการผลิตสูง

ที่มา : เว็บไซต์กึมจองซอนซองมักกอลลี

โปรแกรมท่องเที่ยว

· ทัวร์ชมโรงงาน (ต้องจองล่วงหน้า 5 คนขึ้นไป ฟรี)

· ประสบการณ์การทำแป้งหมัก + ทัวร์ชมโรงงาน (15,000 วอน / 10 คนขึ้นไป)

· ประสบการณ์การทำเหล้าข้าว + ทัวร์ชมโรงงาน (15,000 วอน / 10 คนขึ้นไป)