[Посещение винокурни] 12. Дегустационный тур по винокурне «Чжуджу Сурикннджип» с мастером народных промыслов Ким Хисук, обладателем звания №11 нематериального культурного наследия

Не на фабрике, а на лоне природы, не машиной, а человеческими руками

Сегодня спиртные напитки, производимые в больших количествах на заводах, способствовали популяризации алкоголя,

с другой стороны, стандартизация алкогольных напитков привела к тому, что традиционные напитки, которые в старину производились по всей Корее,

были забыты.

Такая же ситуация наблюдается и на острове Чеджу.

Тоска по уходящим традициям связана с тем,

что вместе с ними исчезают наши драгоценные воспоминания.

Существует тонкая разница во вкусе между рисом, приготовленным в современной скороварке, и рисом, который в старину готовили бабушки и мамы в больших котлах на огне.

Эта тонкая разница во вкусе

является одной из главных причин, по которым мы сознательно отказались от модернизации оборудования для пивоварения и

придерживаемся традиционных методов приготовления алкогольных напитков.

И в будущем мастера по приготовлению алкоголя из «Чеджу сурикнынчжип» будут готовить чеджуский алкоголь не на фабриках, а на лоне природы,

не машинами, а человеческими руками. Мы обещаем это.

Источник: Информационная страница сайта «Чеджу сурикнынчжип»

​

Входная зона оформлена очень красиво.

Слушаем рассказ о сосорисуль.

Сосорисуль

Чеджу сосорисуль хранит в себе уникальную историю, особенности климата и народные традиции острова Чеджу.

Алкогольные напитки Чеджу, в силу островной специфики региона, отличаются разнообразием используемых ингредиентов и способов приготовления,

включая даже посуду для приготовления, по сравнению с другими регионами.

В регионе Чеджу мало рисовых полей, почва неплодородна, поэтому там развито полеводство,

и собирают такие культуры, как просо, ячмень, сорго, просо, и др.,

которые являются основными продуктами питания и используются в качестве сырья для приготовления алкогольных напитков.

Среди них особенно выделяется алкоголь из проса, брагу из которого перегоняют в сосори, после чего

полученный напиток называют сосорисуль, который считался высококачественным алкоголем, и на всех церемониях и

важных событиях в семье сосорисуль непременно присутствовал на столе.

Чеджу сосорисуль, являясь народным алкогольным напитком Чеджу, отличается ароматом, который нельзя найти в напитках из риса,

и пользуется большой популярностью среди любителей алкоголя, посещающих Чеджу.

Омеги малгынсуль

Омеги малгынсуль – это рисовое вино, приготовленное на основе традиционного чеджуского напитка омегисуль.

Омегисуль готовят из омегитток (омеги-пирожных), закваски и воды, а после окончания брожения

снимают верхний слой светлого сусла (чистого алкоголя).

Без добавления искусственных подсластителей и добавок, путем длительного брожения и созревания

получается высококачественное рисовое вино с насыщенным, мягким вкусом, сладким вкусом и натуральным фруктовым ароматом.

Источник: сайт «Чеджу сурикнынчжип»

А затем – дегустация

Нам предложили омеги малгынсуль и сосорисуль.

Дегустация была приятной, но без закусок…

Сосорисуль оказался очень крепким, поэтому пришлось много пить воды.

Здесь также работает кафе, поэтому все очень красиво оформлено.

Купил сосорисуль.