[Посещение винокурни] 20. Штамповый тур Чжунвондан

Чистую и прозрачную Чунгбук Чхонмёнчжу

производят в винокурне, которой уже четыре поколения.

Вино производится по секретной рецептуре, записанной в «Хянчжонрок» — родословной книги клана Кимхэ Ким, проживающего в районе Чхандон города Чунджу провинции Чунгбук.

Из-за закона о винокурении, принятого в период японской оккупации, производство было приостановлено, но потом Ким Ёнги, потомок клана, возобновил его, используя оригинальную рецептуру.

В 1993 году Ким Ёнги был признан хранителем традиции изготовления Чхонмёнчжу и обладателем звания «Нематериальное культурное наследие провинции Чунгбук» №2. В настоящее время его сын Ким Ёнсоп также является хранителем этой традиции. Рецепт Чхонмёнчжу описан в 17 древних документах, но «Хянчжонрок» — единственный из них, где описан традиционный метод домашнего виноделия.

Ли Ик (李瀷), учёный-просветитель эпохи Чосон, писал в своей книге «Сонхосасоль (星湖僿說)»: «Я всю жизнь любил Чхонмёнчжу и боюсь забыть его рецепт, поэтому записываю его».

Ли Кюгён (李圭景), также учёный-просветитель эпохи Чосон, в своей энциклопедии «Оджуёнмунчжанчжонсанго (五洲衍文長箋散稿)» в статье «Чхонмёнчжубёнчжонсоль» писал: «Чхонмёнчжу могут производить только жители Кымчхон (金遷), и для этого нужна вода из Кымтан (金灘). Другие регионы пытаются его подделать, но у них не получается».

«Кымчхон» — это нынешний район Чхандон города Чунджу, где находится винокурня Чунгвондан.

«Вода из Кымтан» — это вода, которая образуется при слиянии горных ручьёв и рек Дальчхон и Чханголь с рекой Намханган в Сусальмеги (место слияния двух рек, где поток регулируется камнями). После постройки плотины Чунджу использовать эту воду стало невозможно, поэтому сейчас используется подземная вода.

Чунгвондан не останавливается на достигнутом и стремится к созданию новых традиций, не оставаясь в рамках статуса хранителя нематериального культурного наследия.

Источник: сайт Чунгвондан

В 2018 году Чхонмёнчжу ёнчжу, а в 2019 году тхакчжу

получили Гран-при на конкурсе «Лучшие алкогольные напитки Кореи».

Магазин не очень большой, но

интерьер стильный и продуманный.

В 2021 году был выбран в качестве подарка на Чусок в резиденцию президента.

Программа для посетителей

·Мастер-класс по приготовлению традиционного алкоголя (включая 375 мл тхакчжу / 20 000 вон / от 1 человека)

·Мастер-класс по гончарному делу (включая 1 изделие / 20 000 вон / от 1 человека)