Я поехал в Пусан, чтобы поучаствовать в качестве волонтера в мероприятии "Поиск пивоваренных заводов", совмещенного с "Назад на Родину", и получил от спонсора билет на поезд.

Это была поездка, которую я с нетерпением ждал, ведь я ехал на поезде впервые за 15 лет.

Раньше на вокзалах сотрудники продавали еду, катая тележки. Жаль, что теперь этого нет.

Наконец, я прибыл на станцию ​​Пусан.

Но путь до рисового вина "Кымчжонсансон" был долгим.

Мне пришлось ехать еще около часа на метро и автобусе.

Наконец, я прибыл.

Первый в Корее мастер по производству рисового вина

Глава "Кымчжонсансон Тосанджу" Ю Чхонгиль

Глава "Кымчжонсансон Тосанджу" Ю Чхонгиль был удостоен звания первого в Корее мастера по производству рисового вина Министерством сельского хозяйства, продовольствия и сельского хозяйства 3 декабря 2013 года. Рисовое вино "Кымчжонсансон" производится из соломы, сделанной собственными руками, используя традиционный метод точения, используя чистую воду и климат у подножия горы Кымчжонсан, расположенной на высоте 400 метров над уровнем моря.

"Я родился и вырос в деревне Кымчжонсансон, где естественным образом получил от своей матери (Чон Намсон) знания о производстве соломы и производстве рисового вина. Производственный процесс требует много усилий и времени, но я произвожу и распространяю рисовое вино "Кымчжонсансон", чтобы сохранить наши традиционные ценности и продолжить наши вкусовые традиции".

Источник: Веб-сайт "Кымчжонсансон Тосанджу"

Сочетание традиций и современности в рисовом вине "Кымчжонсансон"

в гармонии с природой

После начала систематических исследований по научному анализу "Югане" соломы из Кымчжонсансон и традиционных методов производства рисового вина, Министерство сельского хозяйства, продовольствия и сельского хозяйства признало его традиционность и подлинность, присвоив ему звание 49-го мастера по производству продуктов питания.

Рисовое вино "Кымчжонсансон" производится из чистого воздуха, чистой воды и с душой.

Производство рисового вина осуществляется по традиционным технологиям с использованием традиционной соломы и традиционного метода брожения "Дансаиб", что делает рисовое вино "Кымчжонсансон" особенным благодаря глубокому и богатому вкусу, сочетающему в себе природную среду и традиционные технологии.

Источник: Веб-сайт "Кымчжонсансон Тосанджу"

Особая ценность, созданная природой Кымчжонсансон

Рисовое вино "Кымчжонсансон" - первое в Корее традиционное рисовое вино

Рисовое вино "Кымчжонсансон" производится в деревне Кымчжонсансон, расположенной на высоте 400 метров над уровнем моря, в чистой природной среде, где поддерживается оптимальная температура и влажность для брожения.

"Югане" солома, ферментированная в чистой природной среде, и 250-метровая артезианская вода используются для производства рисового вина "Кымчжонсансон" в традиционном стиле, что позволяет сохранить его вкус и аромат. Это рисовое вино изготовлено из 100% отечественного риса с содержанием алкоголя 8%, а качество его соломы является лучшим в стране.

Это ферментированное вино, изготовленное в соответствии с традиционными технологиями, является единственным рисовым вином в Корее, которое получило звание "Традиционное рисовое вино", что делает его первым в Корее традиционным рисовым вином.

Источник: Веб-сайт "Кымчжонсансон Тосанджу"

Наше уважение, рисовое вино "Кымчжонсансон"

в котором отражена наша история и культура

Точное происхождение рисового вина "Кымчжонсансон" неизвестно, но, как полагают, его производство началось в начале династии Чосон, когда жители деревни, занимавшиеся подсечным земледелием, начали делать солому, чтобы заработать на жизнь. Во время правления короля Сукчжона (1706 г.) во время строительства крепости Кымчжонсансон для защиты от японских пиратов, в этот район хлынули люди из других областей, что привело к его широкой известности. Рабочие, завербованные из разных районов для строительства крепости, были так очарованы вкусом рисового вина, что, вернувшись домой, они тосковали по нему.

С тех пор рисовое вино "Кымчжонсансон" стало широко распространяться по всей стране, и его слава в период японского правления даже распространилась на Маньчжурию и Японию.

В период японского правления этот рисовый напиток, обладающий особым вкусом, стал еще более известен, и цена на зерно в Тонгнэ, Пусан, и восточной части Кёнсан-до колебалась в зависимости от количества произведенной в крепости Кымчжонсансон соломы, что свидетельствовало о том, что этот рынок контролируется соломой.

В 1960 году правительство запретило производство соломы, и рисовое вино некоторое время было под запретом, но местные жители продолжали тайком производить его, и это традиция сохранялась до 1980 года, когда была введена система традиционных народных напитков, и рисовое вино "Кымчжонсансон" было внесено в список первого традиционного народного напитка.

Источник: Веб-сайт "Кымчжонсансон Тосанджу"

Производится по традиционным технологиям

"Югане" солома из Кымчжонсансон делает рисовое вино "Кымчжонсансон" особенным.

Не преувеличением будет сказать, что эта деревня является единственной оставшейся деревней в Корее, где производится солома, и она находится в крепости Кымчжонсан в Пусане. Эта деревня находится в крепости, и там нет другой сельскохозяйственной земли, и нет других источников средств к существованию. Поэтому солома стала основным источником дохода, и жители упорно защищали ее производство, несмотря на запреты соответствующих органов.

"Югане" солома из Кымчжонсансон не такая толстая, как обычная солома. Она заворачивается в хлопчатобумажную ткань и сплющивается ногами в форме плоского круга. Затем эту спрессованную солому кладут на полку в соломенной комнате, покрытую соломой, и оставляют на 1 неделю, чтобы она нагревалась. "Югане" солома из Кымчжонсансон давно известна своим высоким качеством.

Источник: Веб-сайт "Кымчжонсансон Тосанджу"

Когда я получил печать, мне сказали, что если я пойду на фабрику, то смогу увидеть солому, и я отправился туда.

Приехав на фабрику, я посмотрел документальный фильм, который помог мне понять рисовое вино "Кымчжонсансон".

После просмотра документального фильма мы пошли смотреть, как ферментируют солому.

Раньше они топили дровами, но теперь используют уголь.

​

Без добавления каких-либо ингредиентов кроме воды

Традиционная корейская солома производится с душой

Говоря о рисовом вине "Кымчжонсансон", нельзя не упомянуть имя бывшего президента Пак Чон Хи. Говорят, что бывший президент Пак очень любил рисовое вино, даже после употребления водки он делал глоток рисового вина. До военного переворота 5.16, будучи командующим военно-морскими силами Пусана, бывший президент Пак любил пить нелегальное рисовое вино из Кымчжонсансон. После того, как он стал президентом, он легализовал рисовое вино из Кымчжонсансон, издав президентский указ. Благодаря такой легализации, жители деревни, участвуя в производстве, создали компанию под названием "Кымчжонсансон Тосанджу", которая до сих пор продолжает свое существование.

Если в Корее будет принят закон о чистоте рисового вина, подобный немецкому закону о чистоте пива, то, возможно, рисовое вино "Кымчжонсансон" будет наиболее подходящим напитком для этого. Этот напиток в полной мере сохраняет традиции производства рисового вина. В то время как большинство рисовых вин в настоящее время производятся с использованием японской соломы (入国), которая была введена в период японского правления, рисовое вино "Кымчжонсансон" по-прежнему производится с использованием традиционной соломы. Кроме того, в прошлом, когда был дефицит продовольствия, и сейчас, из-за высокой себестоимости, для производства рисового вина использовался рис, который сейчас почти не используется.

Источник: Веб-сайт "Кымчжонсансон Тосанджу"

Программа экскурсий

·Экскурсия (бронирование для групп от 5 человек, бесплатно)

·Опыт производства соломы + экскурсия (15 000 вон / группа от 10 человек)

·Опыт производства рисового вина + экскурсия (15 000 вон / группа от 10 человек)