[Visita à Adega] 20. Tour de Carimbos Jungwon Dang

O premiado 청명주 (Cheongmyeongju), um vinho tradicional da província de Chungbuk, na Coreia do Sul,

é produzido há quatro gerações pela mesma família.

A receita para a produção deste vinho é baseada em métodos tradicionais registrados no <향전록> (Hyangjeonrok), um documento histórico da família Kim Hae Kim, na região de Changdong, Chungju.

A produção foi interrompida durante o período colonial japonês, devido a uma lei de fabricação de bebidas alcoólicas. No entanto, Kim Yeong-gi, um descendente da família, reviu a receita original e

a restaurou. Em 1993, Kim Yeong-gi foi reconhecido como detentor da técnica de produção do 청명주 (Cheongmyeongju) e recebeu o título de Patrimônio Cultural Imaterial nº 2 da província de Chungbuk. Atualmente, seu filho, Kim Yeong-seop, também detém este título e continua a produção do vinho. A receita do 청명주 (Cheongmyeongju) está registrada em 17 documentos históricos, sendo o <향전록> (Hyangjeonrok) o único que descreve a produção caseira, transmitida através de gerações.

Lee Ik (李瀷), um estudioso da era Joseon, expressou em sua obra <성호사설> (Seonghosaseol) seu grande apreço pelo 청명주 (Cheongmyeongju) e o medo de esquecer sua receita, desejando registrá-la para as futuras gerações.

Lee Gyu-gyeong (李圭景), outro estudioso da era Joseon, também destacou o 청명주 (Cheongmyeongju) em sua enciclopédia <오주연문장전산고> (Ojuyeonmunjangjeonsango), no capítulo ‘청명주변증설’ (Cheongmyeongju Byeonjeungseol), afirmando que somente os moradores de Geumcheon (金遷), na região de Chungju, eram capazes de produzir este vinho. Segundo ele, somente a água de Geumtan (金灘) era ideal para sua fabricação e que imitações em outras regiões não alcançavam a mesma qualidade.

O Geumcheon mencionado refere-se à região de Changdong-ri, Chungangtap-myeon, Chungju, onde a vinícola JungwonDang está localizada atualmente.

A água de Geumtan refere-se à junção da água das montanhas que flui através do rio Dalcheon e Changgol com o rio Han, na região de Susalmegi (um local onde duas correntes d'água se encontram e são parcialmente bloqueadas por pedras). Após a construção da barragem de Chungju, a água desta região deixou de ser utilizada na produção do vinho. Atualmente, utiliza-se água subterrânea de aquíferos rochosos.

A JungwonDang não se contenta com o reconhecimento de Patrimônio Cultural Imaterial. Buscamos constantemente a inovação e a criação de novas tradições.

Fonte: Site da JungwonDang

Em 2018, o 청명주 (Cheongmyeongju) recebeu o prêmio de melhor vinho de arroz, e em 2019, o prêmio de melhor vinho turvo,

no concurso 대한민국주류대상 (Daehanminguk Juryudaesang).

Apesar de não ser uma loja muito grande,

a decoração é muito estilosa e bem elaborada.

Em 2021, o 청명주 (Cheongmyeongju) foi selecionado como presente oficial para o festival de outono (Chuseok) da Casa Azul (residência presidencial da Coreia do Sul).

Programas Experienciais

·Experiência com bebidas tradicionais (incluindo 375ml de vinho de arroz turvo / 20.000 won / 1 pessoa ou mais)

·Experiência com cerâmica (incluindo 1 peça de cerâmica / 20.000 won / 1 pessoa ou mais)