[Odwiedziny w browarze] 12. Wycieczka ze stemplowaniem w Jeju Sul Ikneun Jip, browarze należącym do mistrzyni sztuki niematerialnej nr 11, Kim Hee-sook

Nie w fabryce, lecz w naturze, nie maszynami, lecz ludzkimi rękami

Dzisiejsza produkcja alkoholu na dużą skalę w fabrykach przyczyniła się do jego popularyzacji,

jednocześnie jednak doprowadziła do standaryzacji napojów alkoholowych, co z kolei przyczyniło się do zapomnienia o tradycyjnej produkcji domowej w różnych zakątkach Korei.

Ta sama sytuacja dotyczy również wyspy Jeju.

Smutno patrzeć na zanikanie tradycji,

ponieważ wraz z nią giną także nasze cenne wspomnienia.

Istnieje subtelna różnica w smaku pomiędzy ryżem ugotowanym w dzisiejszym szybkowarze a tym, który dawniej przygotowywały babcie i mamy w tradycyjnym garnku na ogniu.

Ta subtelna różnica w smaku

jest głównym powodem, dla którego świadomie rezygnujemy z modernizacji naszych urządzeń do produkcji alkoholu i decydujemy się na tradycyjne metody wytwarzania.

W przyszłości również pracownicy Jeju-sul-ikneun-jip będą produkować alkohol nie w fabrykach, lecz w naturze,

nie maszynami, lecz ludzkimi rękami. Gwarantujemy to.

Źródło: Strona internetowa Jeju-sul-ikneun-jip

​

Wejście jest przepięknie zaaranżowane.

Słucham wyjaśnień na temat alkoholu Goseori.

Alkohol Goseori

Alkohol Goseori z Jeju zachowuje unikalną historię, klimat i kulturę ludową wyspy.

Alkohol z Jeju, ze względu na specyfikę wyspy, charakteryzuje się różnorodnością składników, metod produkcji

a nawet naczyń używanych do jego wytwarzania w porównaniu z innymi regionami.

Na Jeju ze względu na niewielką ilość pól ryżowych i jałową glebę uprawa roli opierała się na uprawach polowych.

Zbierano tam proso, jęczmień, proso zwyczajne, sorgo, które

stanowiły podstawę wyżywienia i były wykorzystywane do produkcji alkoholu.

Spośród nich proso dawało najlepszy alkohol. Po zakończeniu fermentacji zacieru z prosa, destylowano go, otrzymując alkohol, który nazwano Goseori.

Był to alkohol wysokiej jakości, który obowiązkowo pojawiał się na stole podczas wszelkich uroczystości i wydarzeń rodzinnych.

Alkohol Goseori, reprezentatywny trunek ludowy Jeju, posiada aromat niedostępny w alkoholu ryżowym,

i cieszy się ogromną popularnością wśród miłośników alkoholu odwiedzających Jeju.

Jasny alkohol Omegi

Jasny alkohol Omegi to wódka oparta na tradycyjnym alkoholu Omegi z Jeju.

Alkohol Omegi wytwarzany jest z ciasta Omegi, drożdży i wody. Po zakończeniu fermentacji

bierze się górną, żółtą część sake i oddziela ją.

Bez dodatku sztucznych substancji słodzących i dodatków, poprzez długą fermentację i dojrzewanie,

otrzymuje się gęsty, delikatny w smaku, słodki napój o naturalnym aromacie owoców, czyli najwyższą jakość wódki.

Źródło: Strona internetowa Jeju-sul-ikneun-jip

A potem czas na degustację

Podano mi jasny alkohol Omegi i alkohol Goseori.

Degustacja była miła, ale brakowało przekąsek...

Alkohol Goseori był bardzo mocny, więc wypiłam mnóstwo wody.

Właściciele prowadzą również kawiarnię, więc wszystko jest pięknie urządzone.

Kupiłam alkohol Goseori.