[Zwiedzanie Browarów] 20. Wycieczka ze znaczkami do browaru JungwonDang

Czyste i klarowne Chungbuk Cheongmyeongju

browar, w którym piwo warzone jest od czterech pokoleń

Piwo warzone jest zgodnie z recepturą zapisaną w <Hyangjeonrok>, rodzinnych annałach rodu Kim z Gimhae, mieszkającego w Changdong w Chungju.

Produkcja została wstrzymana z powodu ustawy o browarnictwie uchwalonej w okresie japońskiej okupacji, ale Kim Yeong-gi, potomek rodu, przywrócił oryginalną recepturę

i odtworzył ją. Kim Yeong-gi został w 1993 roku uznany za posiadacza umiejętności warzenia Cheongmyeongju oraz za dziedzica niematerialnego dziedzictwa kulturowego Chungbuk nr 2. Obecnie piwo warzy jego syn, Kim Yeong-seop, który również został uznany za posiadacza umiejętności warzenia piwa. Metoda warzenia Cheongmyeongju jest zapisana w 17 starożytnych dokumentach, ale <Hyangjeonrok> jest jedynym zapisem przekazywanym w kręgach ludowych w formie domowego piwa.

Yi Ik (李瀷), uczony z późnego okresu Joseon, w swoim dziele <Seonghosaeol (星湖僿說)> napisał: „Przez całe życie najbardziej lubiłem Cheongmyeongju i obawiałem się, że zapomnę o sposobie jego warzenia, więc zapisałem to”. Yi Gyu-gyeong (李圭景), również uczony z późnego okresu Joseon, w swojej encyklopedii <Ojuyeonmunjangjeonsango (五洲衍文長箋散稿)> w artykule „Cheongmyeongjubyeonjeungsol” napisał: „Cheongmyeongju mogą warzyć tylko ludzie z Geumcheon (金遷), a bez wody z Geumtan (金灘) nie można go osiągnąć. Nawet jeśli inne regiony będą naśladować, nie będzie to to samo”.

Wspomniany „Geumcheon” to dzisiejszy Changdong-ri, Chungangtap-myeon, Chungju, gdzie znajduje się Jungwon Dang.

„Woda z Geumtan” to woda z Dalcheon w Chungju, górska woda płynąca z Changgol oraz woda z rzeki Namhan, która łączy się w miejscu zwanym Susalmegi (miejsce, w którym dwie wody łączą się i wypływają na zewnątrz, a kamienie blokują je w odpowiednim miejscu). Po zbudowaniu tamy Chungju nie można było już korzystać z tej wody, więc obecnie wykorzystuje się wodę gruntową.

Jungwon Dang nie poprzestaje na byciu dziedzicem niematerialnego dziedzictwa kulturowego, ale nieustannie tworzy nowe tradycje.

Źródło: Strona internetowa Jungwon Dang

W 2018 roku Cheongmyeongju yakju, a w 2019 roku takju

otrzymały nagrodę główną w konkursie Daehanminguk Juryudaesang.

Sklep nie jest duży,

ale wnętrze jest stylowo i nowocześnie urządzone.

W 2021 roku został wybrany na prezent na Święto Środy w Biurze Prezydenta Republiki Korei.

Program doświadczalny

·Doświadczenie z tradycyjnym alkoholem (w tym 375 ml takju / 20 000 won / od 1 osoby)

·Doświadczenie z ceramiką (w tym 1 sztuka ceramiki / 20 000 won / od 1 osoby)