[Bezoekende Brouwerij] 22. Stempeltocht Eunchuk Brouwerij

In Sangju, de stad van de driehonderd (삼백), bevindt zich een brouwerij vol met aangename herinneringen en warme genegenheid.

Gebrouwen met Sanbaek-rijst (삼백미) en traditionele gist

De gistkamer, die al drie generaties lang bestaat, en de meer dan honderd jaar oude gistkuipen vervullen nog steeds hun functie van het leegmaken en vullen. De ongeraffineerde rijstwijn (생 탁배기) van Euncheok Yangjojang wordt gemaakt met behulp van zonnige Sanbaek-rijst (상주삼백쌀) uit de regio Sangju en traditionele gist, en kenmerkt zich door de zachte nasmaak die kenmerkend is voor rijstwijn, evenals een heerlijke frisheid.

Bron: Euncheok Yangjojang website

In 2016 won de brouwerij de hoofdprijs in de categorie ongeraffineerde rijstwijn (생막걸리) tijdens de '대한민국 우리술 품평회' (Koreaanse traditionele alcoholische dranken competitie).

Tijdens mijn bezoek werd mij verteld dat vanwege corona alleen een stempel kon worden ontvangen. Dus heb ik een stempel gekregen.

Toen ik in de auto stapte, kwam er even later een medewerker met een fles rijstwijn aan.

Omdat ik van ver was gekomen, gaf hij me die als cadeau mee naar huis, zodat ik de smaak kon proeven.

Ervaringsgerichte programma's

·Proeven en rondleiding door de productiefaciliteiten

·Gist trappen

·Gedehydrateerde persimmon (곶감) rijstwijn maken

·Koekjes en brood maken met rijstwijn gist

·Rijstwijn voetbad, 은자찾기 (eunzachajgi) (vanaf 10 personen) (maandag t/m vrijdag)

Thuis aangekomen heb ik de rijstwijn geproefd met een paar simpele hapjes.

De zachte nasmaak is heerlijk en de zoet-bittere smaak is erg lekker.