[Visita ai birrifici] 5. Birrificio Haechang a Haenam, villaggio di fine terra, tour con timbri

Dopo aver lasciato la vita frenetica di Seul, il signor Oh Byung-in, amministratore delegato di Haechangjujojang, produce oggi liquori in una tranquilla casa di campagna con un bellissimo giardino, insieme alla sua amata famiglia. Convinto che "se il liquore viene prodotto in modo economico e scadente, verrà trattato in modo economico e scadente", egli infonde nel suo makgeolli (막걸리) di Haechangjujojang, prodotto con riso, acqua e brezza marina di Haenam, orgoglio e dignità. Nel suo makgeolli sono racchiusi tanti sapori.

Un birrificio con un giardino meraviglioso

Con oltre 40 specie di alberi piantati fittamente.

La casa e il giardino di Haechangjujojang furono costruiti e progettati nel 1927 da Shibata Hikohei, nato nella prefettura di Gunma in Giappone, che si trasferì a Gangjin e poi ad Haenam. Dopo la liberazione, fu abitata da Jang Nam-mun, figlio maggiore e fondatore della scuola elementare Samhwa di Haenam. Si pensa che la licenza per la produzione di alcolici sia stata rilasciata a lui nel 1961. Successivamente, Hwang Ui-kwon, che lavorava nel settore della produzione di alcolici, rilevò Haechangjujojang e continuò a produrre liquori per oltre 30 anni. Dal 2008, Oh Byung-in e sua moglie Park Ria gestiscono il birrificio. Il termine "jujojang" (주조장) indica il luogo in cui si produce il liquore, mentre "yangjojang" (양조장) indica il luogo in cui si producono liquori, salse di soia o aceto. Se si osservano i nomi delle aziende che hanno ottenuto la licenza per la produzione di alcolici, si nota che al di fuori della provincia di Jeolla si utilizza prevalentemente il termine "yangjojang", mentre in provincia di Jeolla il termine "yangjojang" è quasi assente e viene utilizzato quasi esclusivamente il termine "jujojang". Il fatto che il nome sia Haechangjujojang e non Haechangyangjojang riflette questo sentimento locale.

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Fonte immagine: sito web di Haechangjujojang

Fonte immagine: sito web di Haechangjujojang

Il liquore acquistato va gustato con gustosi stuzzichini.