[Visita in birrificio] 12. Tour con timbro del birrificio Jeju Sul Ikneun Jip della maestra di arte immateriale n. 11 Kim Hee-sook

Nella natura, non in fabbrica; con le mani dell'uomo, non con le macchine

Oggi, l'alcol prodotto in grandi quantità nelle fabbriche ha contribuito alla sua diffusione tra la popolazione

ma, d'altra parte, la standardizzazione del prodotto ha portato all'oblio dei 'gayangju' (가양주), i vini tradizionali un tempo prodotti in ogni angolo della Corea.

Questo fenomeno si è verificato anche sull'isola di Jeju.

La scomparsa di queste tradizioni ci rattrista,

perché significa anche la perdita dei nostri preziosi ricordi.

C'è una sottile differenza di sapore tra il riso cotto nella pentola a pressione di oggi e quello che le nonne e le madri cucinavano un tempo nei grandi forni a legna (가마솥).

Questa sottile differenza di sapore

è la ragione principale per cui abbiamo scelto di abbandonare l'ammodernamento degli impianti di vinificazione

e di continuare a produrre alcol secondo i metodi tradizionali.

Anche in futuro, i produttori di alcol di Jeju 'Sul Ikneun Jib' (제주술익는집) continueranno a produrre vini di Jeju nella natura,

con le mani dell'uomo, non con le macchine.

con le mani dell'uomo, non con le macchine.

Fonte: Pagina web di presentazione di Jeju 'Sul Ikneun Jib' (제주술익는집)

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L'ingresso è decorato in modo bellissimo.

Sto ascoltando una spiegazione sul 'Goseori sul' (고소리술).

Goseori sul (고소리술)

Il 'Goseori sul' (제주고소리술) di Jeju conserva la storia, il clima e le tradizioni popolari uniche dell'isola.

L'alcol di Jeju, a causa delle peculiarità geografiche dell'isola, ha sviluppato una grande varietà di ingredienti, metodi di produzione e persino contenitori utilizzati per la fermentazione, rispetto ad altre regioni.

La regione di Jeju ha una scarsa disponibilità di risaie e un terreno arido, per cui si è sviluppata principalmente l'agricoltura su terreni incolti.

Si coltivavano e raccoglievano miglio, orzo, sorgo e panico, e venivano utilizzati sia come cibo che come ingrediente per la produzione di alcol.

Tra questi, l'alcol di miglio era considerato di alta qualità, e il mosto fermentato veniva distillato e chiamato 'Goseori sul' (고소리술).

Questo alcol era considerato di lusso e veniva servito in occasioni importanti e cerimonie, oltre che per le faccende quotidiane delle famiglie.

Il 'Goseori sul' (고소리술), bevanda tradizionale rappresentativa di Jeju, ha un aroma unico che non si trova negli alcoli di riso, e

è molto apprezzato dagli amanti dell'alcol che visitano Jeju.

Omegisul (오메기술) chiaro

L' 'Omegisul' (오메기술) chiaro è un sake a base di 'Omegisul' (오메기술), bevanda tradizionale di Jeju.

L' 'Omegisul' (오메기술) viene prodotto con 'Omegittweok' (오메기떡), lievito e acqua, e dopo la fermentazione, la parte superiore del mosto, diventata gialla, viene raccolta.

Grazie a una lunga fermentazione e maturazione, senza l'aggiunta di dolcificanti o additivi artificiali, è un sake di alta qualità con un sapore intenso e delicato, dolce e con un aroma naturale di frutta.

Fonte: Pagina web di Jeju 'Sul Ikneun Jib' (제주술익는집)

E poi, la degustazione!

Mi sono stati offerti 'Omegisul' (오메기술) chiaro e 'Goseori sul' (고소리술).

La degustazione è stata piacevole, ma l'assenza di stuzzichini...

Il 'Goseori sul' (고소리술) era così forte che ho dovuto bere molta acqua.

Gestiscono anche un caffè, quindi il posto è molto bello.

Ho comprato del 'Goseori sul' (고소리술).