[Visita i birrifici] 20. Tour con timbro ChungwonDang

Il limpido e puro Chungbuk Cheongmyeongju

un birrificio tramandato per quattro generazioni

La produzione del liquore avviene seguendo la ricetta tramandata nel <Hyangjeonrok>, un documento di famiglia del clan Kim di Gimhae nella provincia di Chungbuk, nella contea di Chungju, Changdong.

A causa della legge sulla produzione di alcol emanata durante il periodo coloniale giapponese, la produzione venne interrotta, ma il discendente del clan Kim, Kim Yeong-gi, fece rivivere la ricetta originale

riproducendola. Kim Yeong-gi ottenne il riconoscimento di detentore della tecnica di produzione del Cheongmyeongju e di Bene Immateriale Culturale della provincia di Chungbuk n. 2 nel 1993. Attualmente è il figlio, Kim Yeong-seop, a essere il detentore della tecnica di produzione. La ricetta del Cheongmyeongju è registrata in 17 documenti antichi, ma <Hyangjeonrok> è l'unico documento che testimonia la trasmissione di tale ricetta come alcol domestico a livello popolare.

Lo studioso Yi Ik (李瀷) del tardo periodo Joseon, nel suo libro <Seonghosaeol (星湖僿說)>, scrisse: "Ho sempre amato il Cheongmyeongju e ho annotato il metodo di produzione per paura di dimenticarlo". Anche Yi Gyu-gyeong (李圭景), studioso del tardo periodo Joseon, nel suo libro di enciclopedia <Ojuyeonmunjangjeonsango (五洲衍文長箋散稿)> scrisse un articolo chiamato "Cheongmyeongju Byeonjeongsul", in cui affermava che "il Cheongmyeongju può essere prodotto solo dalla gente di Geumcheon (金遷) in Corea, e senza l'acqua di Geumtan (金灘) non può essere prodotto; se altri luoghi cercano di imitarlo, non sarà mai uguale".

Il "Geumcheon" menzionato sopra si riferisce a Changdong-ri, nella contea di Jungangtapmyeon, Chungju, dove si trova ora Jungwondang.

"L'acqua di Geumtan" si riferisce all'acqua di Susalmegi (un masso che blocca leggermente il punto in cui due acque si incontrano e defluiscono verso l'esterno), dove l'acqua di montagna di Dalcheon e Changgol a Chungju si unisce al fiume Namhan. Dopo la costruzione della diga di Chungju, non è più possibile utilizzare questa acqua, quindi ora viene utilizzata l'acqua sotterranea delle rocce.

Jungwondang non si limiterà a crogiolarsi nel suo status di Bene Immateriale Culturale, ma continuerà a creare nuove tradizioni.

Fonte: Sito web di Jungwondang

Nel 2018, il Cheongmyeongju yakju e nel 2019 il takju

hanno ricevuto il premio "Grande Premio" al "Daehanmin-guk Ju-ryu Dae-sang" (Concorso Nazionale di Bevande Alcoliche).

Anche se il negozio non è molto grande,

gli interni sono stati progettati con gusto e sensibilità.

Nel 2021 è stato selezionato come regalo di Chuseok per la Casa Blu.

Programma di esperienza

·Esperienza di produzione di alcol tradizionale (compreso takju 375 ml / 20.000 won / 1 persona o più)

·Esperienza di ceramica (compresa 1 ceramica / 20.000 won / 1 persona o più)