[जाने-माने शराब बनाने की जगह] 12. अमूर्त सांस्कृतिक विरासत 11 नंबर की किम ही-सुक महारथी की जेजु शराब पकने वाली जगह स्टैम्प टूर

कारखाने के बजाय प्रकृति में, मशीनों के बजाय मनुष्य के हाथों से

आजकल कारखानों में बड़ी मात्रा में उत्पादित शराब ने शराब के लोकप्रिय होने में योगदान दिया है, लेकिन

दूसरी ओर, शराब के मानकीकरण के प्रभाव के कारण, पुराने ज़माने में हमारे देश के विभिन्न हिस्सों में

बनाई जाने वाली घरेलू शराब (गयांगजू) भुला दी गई।

यह स्थिति जेजू द्वीप में भी वैसी ही है।

परंपरा का लुप्त होना देखकर हमें दुख होता है क्योंकि

हमारी कीमती यादें भी साथ ही खो रही हैं।

आजकल के प्रेशर कुकर में बना चावल और पहले दादी,

माँ द्वारा चूल्हे पर बनाया गया चावल, इन दोनों में

एक रहस्यमय स्वाद का अंतर होता है।

यह रहस्यमय स्वाद का अंतर

हमारे द्वारा शराब बनाने की सुविधाओं के आधुनिकीकरण को पूरी तरह से त्यागने और

पारंपरिक तरीके से शराब बनाने का सबसे बड़ा कारण भी है।

भविष्य में भी, जेजू शराब बनाने वाले लोग कारखाने के बजाय प्रकृति में,

मशीनों के बजाय मनुष्य के हाथों से जेजू द्वीप की शराब बनाते रहेंगे, इसका हम वादा करते हैं।

स्रोत: जेजू शराब बनाने वाले घर की वेबसाइट का परिचय

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प्रवेश द्वार से ही बहुत खूबसूरती से सजा हुआ है।

गोसोरी शराब के बारे में जानकारी ले रहे हैं।

गोसोरी शराब

जेजू गोसोरी शराब जेजू के विशिष्ट इतिहास, जलवायु और लोक संस्कृति को संजोए हुए है।

जेजू की शराब, द्वीप के भौगोलिक स्थिति के कारण, शराब की सामग्री और बनाने के तरीके,

शराब बनाने के बर्तन तक अन्य क्षेत्रों की तुलना में विविधतापूर्ण रूप से विकसित हुई है।

जेजू क्षेत्र में धान की खेती कम होती है और मिट्टी बंजर होती है, इसलिए फसलों की खेती पर निर्भर रहना पड़ता है

और बाजरा, जौ, ज्वार, कोदो आदि की फसलें उगाई जाती हैं,

इन्हें भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जाता है और शराब बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है।

इनमें से बाजरे से बनी शराब बेहतर होती है और इस किण्वित शराब को गोसोरी में आसुत किया जाता है।

इस शराब को गोसोरी शराब कहा जाता है और यह उच्च श्रेणी की शराब है, जो विभिन्न प्रकार के अनुष्ठानों और

घरेलू आयोजनों में शीर्ष स्थान पर रखी जाती थी।

जेजू की प्रतिनिधि लोक शराब गोसोरी शराब में चावल से बनी शराब में नहीं मिलने वाला स्वाद होता है,

और जेजू आने वाले शराब प्रेमियों को बहुत पसंद आती है।

ओमेगी साफ़ शराब

ओमेगी साफ़ शराब जेजू की पारंपरिक स्थानीय शराब ओमेगी शराब पर आधारित एक प्रकार की शराब है।

ओमेगी केक, खमीर और पानी से ओमेगी शराब बनाई जाती है और किण्वन पूरा होने के बाद

ऊपरी हिस्से से पीली हुई साफ़ शराब निकाली जाती है।

कृत्रिम मिठास, मिलावट नहीं मिलाई जाती है और लंबे समय तक किण्वन और परिपक्वता के बाद

स्वाद गाढ़ा और मुलायम होता है, साथ ही मीठा स्वाद और प्राकृतिक फल का सुगंध होने के कारण यह उच्च श्रेणी की शराब है।

स्रोत: जेजू शराब बनाने वाले घर की वेबसाइट

और फिर स्वाद लेने का समय

ओमेगी साफ़ शराब और गोसोरी शराब दी गई।

स्वाद लेना अच्छा था, लेकिन नाश्ते के बिना...

गोसोरी शराब बहुत ज़्यादा तीखी थी, इसलिए बहुत पानी पिया।

वह कैफ़े भी चलाते हैं, इसलिए उसे खूबसूरती से सजाया गया है।

गोसोरी शराब खरीदी।