[À la découverte des brasseries] 14. La rencontre avec l'Hansan Sogokju dans le village de Sogokju à Hansan

Trésor humain immatériel de la province du Chungcheongnam-do n°3, Woo Hee-yeol

L'Hansan sogokju est une boisson alcoolisée réputée de la région d'Hansan, dont la couleur est semblable à celle du saké clair.

C'est une boisson alcoolisée de cour de l'époque de Baekje, que les Baekje auraient préparée pour oublier la perte de leur pays.

Au cours de la dynastie Joseon, elle est devenue la boisson la plus connue, et sa méthode de fabrication est consignée dans des livres tels que le Dongguk sesigi, le Gyeongdo japgi, le Siuijeonseo et le Gyuhap chongseo. L'Hansan sogokju est une boisson alcoolisée folklorique exceptionnelle au goût unique, qui est transmise par le détenteur du savoir-faire Woo Hee-yeol et les successeurs de Na Jang-yeon. Source : Site web d'Hansan sogokju

Les jarres disposées d'un côté apportent une touche de charme.

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Hansan sogokju, le premier alcool de notre terre

L'Hansan sogokju, qui porte en lui la tradition millénaire de Baekje (1 500 ans), est élaboré à partir de riz gluant (100 %) et de levain de la région de Seocheon, ainsi que de chrysanthèmes, de haricots azuki, de gingembre, de piments rouges, etc. Après 100 jours de maturation, il développe un arôme délicieux et un goût umami particulier, si bien que, dit-on, une fois qu'on en a goûté, on ne peut plus se relever. C'est la raison pour laquelle il est également connu sous le nom de « boisson qui vous cloue au sol ».

L'Hansan sogokju (18 %), d'une couleur ivoire claire et transparente, est un produit haut de gamme au goût sucré et à l'arôme délicat qui chatouille les papilles. L'Hansan bulsogokju (43 %) est obtenu par distillation de l'Hansan sogokju selon une méthode traditionnelle. Avec le temps, son arôme et sa saveur se complexifient. En plus de son goût, on lui prête des propriétés médicinales, comme la purification et la détoxification du sang, la dilatation des vaisseaux sanguins périphériques et l'inhibition du centre vasomoteur, ce qui pourrait être bénéfique pour la prévention de l'hypertension artérielle. Source : Brochure Hansan sogokju

Source : Brochure Hansan sogokju

En entrant dans le bâtiment, on trouve des bureaux et une salle d'exposition.

Voici les boissons alcoolisées vendues.

Je trouve que les différentes bouteilles en céramique sont vraiment jolies.

Impossible de se relever

L'Hansan sogokju, qui conserve la tradition de la famille royale de Baekje depuis 1 500 ans, est élaboré à partir de riz gluant et de levain. Il est fermenté pendant 100 jours. Son goût sucré et son degré d'alcool élevé font qu'il est facile de s'enivrer sans s'en rendre compte et qu'il devient impossible de se relever une fois qu'on a commencé à en boire. Il s'agit d'un alcool traditionnel coréen de qualité.

De nombreux récits populaires relatent des anecdotes de lettrés qui ont manqué des rendez-vous importants à cause du goût de l'alcool, ou de voleurs qui se sont fait prendre en flagrant délit parce qu'ils étaient ivres. Après la chute du royaume de Baekje, les exilés auraient préparé cette boisson en signe de deuil, vêtus de blanc, et c'est ainsi que cette boisson est devenue connue sous le nom de sogokju. Source : Brochure Hansan sogokju

Source : Brochure Hansan sogokju

Puisque j'y suis, je vais faire tamponner mon carnet de voyage ! ㅋㅋ

J'ai reçu cette boisson en cadeau d'un ami pour Chuseok (la fête de la récolte).

Personnellement, je collectionne les bouteilles miniatures d'alcool, c'est pourquoi j'en ai acheté une.