[Visiter une brasserie] 5. Brasserie Haechang à Haenam, village du bout du monde, circuit des tampons

Après avoir quitté la vie trépidante de Séoul pour s'installer à la campagne, Oh Byung-in, le représentant de HaeChang Jujojang, produit du vin de riz avec sa famille bien-aimée dans une paisible maison de campagne dotée d'un magnifique jardin. « Si l'on brasse du vin de manière bon marché et sans soin, il sera perçu comme bon marché et sans valeur », explique-t-il. C'est pourquoi, avec fierté et conviction, il utilise le riz, l'eau et la brise marine de Haenam pour élaborer le makgeolli de HaeChang Jujojang, un breuvage riche en saveurs.

Une brasserie avec un magnifique jardin

Plus de 40 espèces d'arbres y sont plantées.

La maison d'habitation et le jardin de HaeChang Jujojang ont été construits et aménagés en 1927 par Shibata Hikohei, né dans la préfecture de Gunma au Japon, qui a vécu à Gangjin avant de s'installer à Haenam. Après la libération, Jang Nam-mun, l'aîné de la famille, qui a fondé l'école primaire Samhwa de Haenam, y a résidé. On pense que c'est lui qui a obtenu la licence de brasserie en 1961. Par la suite, Hwang Ui-kwon, qui travaillait dans la production d'alcool, a repris HaeChang Jujojang et y a produit du vin de riz pendant plus de 30 ans. Depuis 2008, Oh Byung-in et son épouse, Park Ria, y vivent et gèrent la brasserie. « Jujojang » signifie « lieu de production de vin de riz », tandis que « Yangjojang » désigne un lieu de production d'alcool, de sauce soja ou de vinaigre. Si l'on observe les noms des entreprises titulaires d'une licence de production d'alcool en dehors de la région de Jeolla, on constate qu'elles utilisent majoritairement le terme « Yangjojang ». En revanche, dans la région de Jeolla, le terme « Yangjojang » est quasiment absent, la plupart des entreprises se nommant « Jujojang ». Le choix du nom « HaeChang Jujojang » plutôt que « HaeChang Yangjojang » reflète cette spécificité régionale.

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Source des photos : site web de HaeChang Jujojang

Source des photos : site web de HaeChang Jujojang

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