Le vin de riz clair et pur de Chungbuk, un bien culturel immatériel,

Brasserie qui brasse depuis quatre générations

Le vin est brassé selon la recette secrète enregistrée dans le < 향전록 >, un document familial de la famille Kim Hae de la dynastie Kim de Changdong, Chungju, province du Nord de Chungcheong.

La production a été interrompue en raison de la loi sur la brasserie établie pendant la domination japonaise, mais Kim Young-gi, un descendant de la famille, a relancé la recette originale.

Il a été désigné détenteur du savoir-faire de fabrication du vin de riz clair et bien culturel immatériel n° 2 de la province du Nord de Chungcheong en 1993. Aujourd'hui, son fils, Kim Young-seop, est désigné détenteur du savoir-faire et brasse le vin. La méthode de fabrication du vin de riz clair est enregistrée dans 17 documents anciens, mais le seul enregistrement transmis au public sous forme de vin traditionnel est le < 향전록 >.

Lee Ik, un érudit pragmatique de la fin de la dynastie Joseon, a écrit dans son livre < 성호사설 > : "J'ai toujours aimé le vin de riz clair et j'ai enregistré la méthode de brassage du vin de riz clair par crainte d'oublier." Lee Gyu-gyeong, également un érudit pragmatique de la fin de la dynastie Joseon, a également écrit dans sa propre encyclopédie, < 오주연문장전산고 >, un article intitulé "Commentaire supplémentaire sur le vin de riz clair" : "Le vin de riz clair ne peut être fabriqué que par les gens de Geumcheon, province de Chungcheong du Nord, et il ne peut être produit sans l'eau de Geumtan. D'autres régions ne peuvent pas imiter cette méthode."

Le "Geumcheon" mentionné ci-dessus fait référence à Changdong-ri, Chungangtap-myeon, Chungju, où se trouve actuellement l'établissement de vin de riz clair de Jungwon.

L'"eau de Geumtan" fait référence à l'eau de la rivière Dalcheon de Chungju, l'eau de la montagne et de la rivière qui coulent de Changgol et l'eau du fleuve Han sud qui se rejoignent à Susalmegi (un rocher qui bloque partiellement le point de rencontre de deux rivières avant qu'elles ne s'écoulent vers l'extérieur). Après la construction du barrage de Chungju, il n'a plus été possible d'utiliser cette eau et l'établissement utilise maintenant de l'eau souterraine.

Jungwon ne se contente pas de se contenter d'être un bien culturel immatériel, mais continuera à créer de nouvelles traditions.

Source : Site web de Jungwon

En 2018, le vin de riz clair doux et en 2019, le vin de riz clair trouble ont été

Lauréats du Grand Prix du concours des boissons alcoolisées coréennes.

Le magasin n'est pas grand, mais

La décoration intérieure est élégante et bien conçue.

En 2021, il a été sélectionné comme cadeau de Chuseok pour la Maison Bleue.

Programme d'expériences

· Expérience de vin traditionnel (y compris 375 ml de vin de riz trouble / 20 000 KRW / 1 personne ou plus)

· Expérience de poterie (y compris 1 poterie / 20 000 KRW / 1 personne ou plus)