[Visite des Caves] 8. Découverte du vin et du brandy de pomme, spécialité d'Yesan, lors d'une visite guidée avec cachet à Yesan Saengwa Wine

Rencontre entre les pommes d'Yesan et la technique brassicole canadienne

Yesan cultive des pommes à la saveur sucrée, acidulée et croquante grâce à des conditions climatiques idéales qui garantissent un soin constant, de la floraison des pommiers jusqu'à la maturation des fruits.

La saveur sucrée et acidulée unique des pommes d'Yesan, associée à un parfum unique, leur a valu une reconnaissance pour leur qualité particulière. Elles sont riches en sucres favorisant la digestion et l'absorption, en acides organiques efficaces contre la fatigue et l'athérosclérose, et en calcium, bénéfique pour la prévention de l'hypertension artérielle, en quantités plus importantes que les pommes d'autres régions. C'est pourquoi elles sont très populaires dans tout le pays.

Sur la base de 40 années d'expérience dans la culture des pommiers de Seo Jeong-hak, le représentant, et grâce aux compétences en brasserie de son gendre, Jeong Je-min, Wine Maker, formé au Canada, la production de vin et de brandy a débuté.

Plutôt qu'une usine de production de produits manufacturés, il s'agit d'un vignoble de ferme de style européen, construit au sein du verger de pommiers, avec un restaurant, une salle de séminaire et un hébergement de type pension.

Source : site web d'Yesan Apple Wine

Après avoir fait tamponner mon passeport de visiteur de distillerie, un membre du personnel m'a proposé une visite guidée, ce qui m'a rempli de joie.

Je suis envieux de cette vitrine qui expose les alcools commercialisés.

J'ai reçu une explication générale sur la façon dont les alcools commercialisés sont élaborés.

J'aimerais tout goûter, mais c'est peut-être un peu gourmand.

Le vin et le brandy sont séparés en fonction de la méthode de distillation et subissent un processus de vieillissement.

Le fût de chêne sélectionné par Baek Jong-won, homme d'affaires.

Le fût de chêne sélectionné par Heo Yeong-man, dessinateur de bandes dessinées.

Moi qui voudrais réserver un fût de chêne.

Les fûts de chêne réservés par des célébrités sont empilés, car ils sont ouverts après 3 ans de vieillissement.

Prévenez-moi quand vous allez ouvrir un fût ; j'aimerais y assister.

Histoire du vin de pomme d'Yesan

Le vin produit par Yesan Apple Wine a été nommé Chusa (秋史), ce qui a plusieurs significations.

Tout d'abord, nous avons décidé de ne pas utiliser de noms étrangers de manière superficielle.

Après avoir réfléchi à un nom qui puisse refléter les caractéristiques régionales et les particularités des matières premières, Chusa est né.

La production de vin a débuté en 2010, après l'achèvement de la cave viticole Yesan Apple Winery.

Yesan Apple Wine est considéré comme un modèle réussi d'industrie agricole 6e génération, car il exerce la culture des pommes (industrie primaire), la production de vin (industrie secondaire) et les visites touristiques et les expériences de cave viticole (industrie tertiaire).

Les clients qui visitent le vignoble peuvent profiter d'un programme d'expérience de visite de vignoble amusant, qui comprend la cueillette des pommes, la fabrication de tartes aux pommes, la fabrication de confitures de pommes, la dégustation de vin et de brandy, et les repas.

Il dispose également d'une maison d'hôtes, ce qui vous permet de passer un moment de détente et d'expériences variées avec des pommes parfumées.

Source : site web d'Yesan Apple Wine

Source : site web d'Yesan Apple Wine

Le festival du vin de pomme d'Yesan est un événement qui célèbre la récolte annuelle des pommes en novembre, lorsque les pommes arrivent à maturité. Les familles, les amis et les connaissances se réunissent pour organiser un petit concert, profiter d'expériences variées liées aux pommes et au vin, et déguster un repas barbecue.

Organisé par Yesan Apple Wine, l'événement attire de nombreux visiteurs nationaux et internationaux qui viennent profiter du festival.

Yesan Apple Wine s'efforce activement de promouvoir le marketing culturel de ses produits en utilisant ce type de contenu culturel.

Source : site web d'Yesan Apple Wine

J'espère que la pandémie de COVID-19 prendra fin bientôt et que le festival pourra reprendre pour que nous puissions tous en profiter.

Je n'ai pas pu faire de dégustation en raison de la conduite, mais j'ai acheté de l'alcool pour le déguster à la maison.

Les produits dont l'étiquette est légèrement rayée peuvent être achetés à un prix réduit (la saveur est la même, paraît-il).

Un morceau de gâteau acheté chez Tous Les Jours et un verre de vin, haha !