[Visita a la destilería] 12. Recorrido con sello de la Casa del Vino de Jeju de la maestra artesana Kim Hee-sook, designada Patrimonio Cultural Inmaterial nº 11

En la naturaleza, no en la fábrica; con manos humanas, no con máquinas

La producción masiva de bebidas alcohólicas en las fábricas de hoy en día ha contribuido a su popularización,

pero, por otro lado, la estandarización del alcohol ha provocado que los antiguos tipos de bebidas alcohólicas caseras que se elaboraban en cada rincón de Corea

cayeran en el olvido.

Este fenómeno también se observa en la isla de Jeju.

La tristeza que sentimos al ver cómo se pierden las tradiciones

es que nuestros preciados recuerdos también se desvanecen con ellas.

Existe una sutil diferencia de sabor entre el arroz cocinado en una olla a presión moderna y el que preparaban nuestras abuelas y madres en una marmita de hierro, en la que encendían fuego.

Esa sutil diferencia de sabor

es la principal razón por la que hemos decidido renunciar a la modernización de nuestras instalaciones de elaboración de bebidas alcohólicas

y elaborar el alcohol de forma tradicional.

En el futuro, los productores de Jeju Sul Ikneun Jip seguirán elaborando el alcohol de Jeju en la naturaleza, no en la fábrica,

con manos humanas, no con máquinas.

Se lo prometemos.

Fuente: Página web de introducción de Jeju Sul Ikneun Jip

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La entrada está hermosamente decorada.

Escuchando una explicación sobre el licor Gosori.

Licor Gosori

El licor Gosori de Jeju conserva la historia, el clima y la cultura folclórica únicos de Jeju.

El alcohol de Jeju, debido a la naturaleza insular de la región, ha desarrollado una variedad de ingredientes, métodos de elaboración

e incluso recipientes para elaborar alcohol en comparación con otras regiones.

La región de Jeju tiene pocos arrozales y un suelo pobre, por lo que se basa en el cultivo de hortalizas.

Se cosechaban mijo, trigo, cebada y sorgo, entre otros,

y se utilizaban como alimento básico y como materia prima para el alcohol.

Entre ellos, el alcohol elaborado con mijo era de excelente calidad, y el mosto fermentado se destilaba para producir Gosori.

Este licor se llamaba Gosori y era un licor de alta calidad que se utilizaba en diversas ceremonias y eventos importantes de la familia.

El licor Gosori, el licor folclórico representativo de Jeju, tiene un aroma que no se encuentra en el alcohol de arroz,

y es muy apreciado por los amantes del alcohol que visitan Jeju.

Licor Claro Omegi

El licor claro Omegi es un sake que se basa en el licor Omegi, un licor tradicional de Jeju.

Se elabora licor Omegi con pastel de Omegi, koji y agua, y una vez que termina la fermentación,

se extrae el sake amarillo que se encuentra en la parte superior.

Es un sake de primera calidad que no contiene edulcorantes ni aditivos artificiales, y que se ha dejado madurar durante un largo periodo de tiempo para lograr un sabor profundo y suave, con un sabor dulce y un aroma natural a fruta.

Fuente: Página web de Jeju Sul Ikneun Jip

Y luego, la hora de la degustación

Nos sirvieron licor claro Omegi y licor Gosori.

La degustación estuvo bien, pero la falta de aperitivo...

El licor Gosori era muy fuerte, así que bebí mucha agua.

También administran una cafetería, así que está muy bien decorada.

Compré licor Gosori.