[Besuchen Sie die Brauerei] 12. Stampftour durch das Jeju Sul-ikneun-Jip von Kim Hee-suk, Trägerin des immateriellen Kulturerbes Nr. 11

In der Natur, nicht in der Fabrik, mit Menschenhand, nicht mit Maschinen

Die heute in Fabriken massenhaft produzierten Alkohole haben zwar zur Popularisierung von Alkohol beigetragen,

aber gleichzeitig hat die Standardisierung des Alkohols dazu geführt, dass die traditionellen koreanischen Hausbrände (Gayangju), die früher in allen Teilen Koreas hergestellt wurden,

in Vergessenheit geraten sind.

Dieser Trend ist auch auf Jeju zu beobachten.

Das Verschwinden der Traditionen macht uns traurig, weil

unsere wertvollen Erinnerungen mit ihnen verloren gehen.

Es besteht ein subtiles geschmackliches Unterschied zwischen Reis, der in einem modernen Schnellkochtopf zubereitet wird, und Reis, der früher von Großmutter oder Mutter in einem traditionellen Eisentopf auf dem Feuer gekocht wurde.

Dieser subtile Unterschied im Geschmack

ist der Hauptgrund, warum wir die Modernisierung unserer Brauerei bewusst ablehnen und

uns für die traditionelle Methode der Herstellung von Alkohol entscheiden.

Auch in Zukunft werden die Brauer von Jeju Sul Ikneun Jip den Alkohol der Insel Jeju nicht in Fabriken, sondern in der Natur herstellen,

nicht mit Maschinen, sondern mit Menschenhand. Das versprechen wir Ihnen.

Quelle: Webseite von Jeju Sul Ikneun Jip (제주 술익는집)

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Schon der Eingangsbereich ist wunderschön gestaltet.

Wir erhalten Informationen über den Goseori-Alkohol (고소리술).

Goseori-Alkohol (고소리술)

Der Jeju Goseori-Alkohol (제주고소리술) bewahrt die einzigartige Geschichte, das Klima und die Volkskultur von Jeju.

Der Alkohol auf Jeju hat sich aufgrund der Besonderheit der Insel, sowohl in Bezug auf die Zutaten und die Herstellungsmethoden als auch die verwendeten Gefäße, im Vergleich zu anderen Regionen vielfältig entwickelt.

In der Region Jeju gab es wenig Reisfelder und der Boden war karg, daher war man auf Feldfrüchte angewiesen.

Es wurden Hirse, Gerste, Hirse und Sorghum geerntet und

als Grundnahrungsmittel und auch als Alkoholzutaten verwendet.

Unter diesen war der aus Hirse hergestellte Alkohol besonders hochwertig. Der fermentierte Alkoholtreber (술덧) wurde durch Destillation zu Goseori-Alkohol verarbeitet.

Dieser Alkohol wurde als Goseori-Alkohol bezeichnet und war ein hochwertiger Alkohol, der bei allen wichtigen Zeremonien und

großen und kleinen Angelegenheiten im Haushalt immer auf dem Tisch stand.

Der Jeju Goseori-Alkohol (제주고소리술), der traditionelle Volksalkohol von Jeju, hat einen einzigartigen Geschmack, den man bei aus Reis hergestellten Alkoholen nicht findet, und

wird von Alkoholliebhabern, die Jeju besuchen, sehr geschätzt.

Omegi-Klarer Alkohol (오메기 맑은술)

Der Omegi-klare Alkohol (오메기맑은술) ist ein Reiswein, der auf dem traditionellen Omegi-Alkohol (오메기술) von Jeju basiert.

Aus Omegi-Kuchen (오메기떡), Hefe und Wasser wird Omegi-Alkohol gebraut, und nach der Fermentation

wird der goldgelb gefärbte obere Teil des Sake abgenommen.

Ohne künstliche Süßstoffe oder Zusatzstoffe und durch lange Fermentation und Reifung entsteht ein

intensiver, weicher und süßlich schmeckender Reiswein mit dem natürlichen Aroma von Früchten, ein hochwertiger Reiswein.

Quelle: Webseite von Jeju Sul Ikneun Jip (제주 술익는집)

Anschließend folgte die Verkostung

Wir bekamen Omegi-klaren Alkohol (오메기 맑은술) und Goseori-Alkohol (고소리술).

Die Verkostung war schön, aber es gab keine Snacks...

Der Goseori-Alkohol war sehr stark, ich musste viel Wasser trinken.

Das Café ist wunderschön eingerichtet.

Ich habe Goseori-Alkohol (고소리술) gekauft.