Nicht in einer Fabrik, sondern in der Natur, nicht mit Maschinen, sondern mit menschlichen Händen

Heutzutage hat die Massenproduktion von Alkohol in Fabriken zur Popularisierung von Alkohol beigetragen,

andererseits hat die Standardisierung von Alkohol dazu geführt, dass traditioneller koreanischer Hauswein, der früher in allen Teilen Koreas hergestellt wurde,

in Vergessenheit geraten ist.

Dieser Trend ist auch auf Jeju Island zu beobachten.

Es ist bedauerlich, dass Traditionen verloren gehen,

denn mit ihnen verschwinden auch unsere wertvollen Erinnerungen.

Es gibt einen subtilen Geschmacksunterschied zwischen Reis, der in einem modernen Schnellkochtopf zubereitet wird, und Reis, der früher von Großmüttern und Müttern in einem traditionellen Topf mit Feuer zubereitet wurde.

Dieser subtile Geschmacksunterschied ist

der Hauptgrund, warum wir die Modernisierung unserer Brauereianlagen bewusst ablehnen und

uns weiterhin für traditionelle Methoden entscheiden, um unseren Wein zu brauen.

Wir, die Brauer von Jeju-sul-ikneun-jib, versprechen, auch in Zukunft Jeju-Wein nicht in Fabriken, sondern in der Natur zu brauen, nicht mit Maschinen, sondern mit menschlichen Händen.

Quelle: Webseite von Jeju-sul-ikneun-jib

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Der Eingang ist wunderschön angelegt.

Ich erhalte eine Erklärung zum Goseori-Wein.

Goseori-Wein

Der Jeju Goseori-Wein bewahrt die einzigartige Geschichte, die Landschaft und die Volkskultur von Jeju.

Jeju-Wein hat aufgrund seiner Lage auf einer Insel eine Vielzahl von Zutaten und Herstellungsmethoden sowie eine große Auswahl an Gefäßen für die Weinherstellung entwickelt, die sich von denen anderer Regionen unterscheiden.

In der Jeju-Region ist aufgrund der geringen Anzahl an Reisfeldern und des kargen Bodens der Anbau von Feldfrüchten wie Hirse, Gerste, Hirse und Sorghum weit verbreitet.

Diese wurden als Lebensmittel und auch als Weinzutaten verwendet.

Unter ihnen war der aus Hirse gekelterte Wein von hervorragender Qualität, und der fermentierte Trester wurde zu Goseori destilliert.

Dieser Wein wurde als Goseori-Wein bezeichnet und war ein hochwertiger Wein, der bei allen wichtigen Zeremonien und Anlässen in den Haushalten serviert wurde.

Der Jeju Goseori-Wein, ein typischer Volkswein von Jeju, besitzt ein einzigartiges Aroma, das man bei aus Reis gekeltertem Wein nicht findet,

und ist bei Weinliebhabern, die Jeju besuchen, sehr beliebt.

Omegi-Makgeolli (klare Omegi-Reiswein)

Omegi-Makgeolli ist ein Reiswein, der auf dem traditionellen Jeju-Omegi-Reiswein basiert.

Omegi-Reiskuchen, Hefe und Wasser werden verwendet, um Omegi-Reiswein zu brauen, und der oberflächlich gelbe Sake wird nach Beendigung der Gärung abgesaugt.

Ohne künstliche Süßstoffe oder Zusätze wird er durch lange Fermentation und Lagerung zu einem erstklassigen Reiswein mit vollmundigem Geschmack und einer Kombination aus Süße und natürlichem Fruchtaroma.

Quelle: Webseite von Jeju-sul-ikneun-jib

Danach folgte eine Verkostung.

Mir wurden Omegi-Makgeolli und Goseori-Wein serviert.

Die Verkostung war gut, aber es gab kein Essen dazu...

Der Goseori-Wein war so stark, dass ich viel Wasser trinken musste.

Das Café ist schön eingerichtet, da es von ihnen betrieben wird.

Ich habe Goseori-Wein gekauft.